先日、宇龍の海からいただいた
自己記録のヒラマサは

下ごしらえをして
冷蔵庫で３日ほど熟成させまして
いただきましたよ

これはあくまでもわたしの
独断と偏見ですけども

やー特別ですね
ほんと最高でしたわー


個体差はあると思いますけども
たぶんこの時期のですね
宇龍の黄金色に見えるヒラマサに限っては

この脂ののり



うちでは
このように
肩の部分
中落ちに近い中間部分
マグロで言う大トロの部分に分けて
刺身にこしらえます



この日は
にぎり寿司風にして食べようと
広く薄目のカット

（盛り付けはよくないですが・・・・）


3ブロックに分けることで
同じ魚でも
3種類の味が楽しめます

歯応えも違いますしね
３種類の食感が楽しめます

いわゆる大トロの部分はこんな感じ
脂がすごくて醤油を弾いていますねー



マグロの大トロとは
また違った味わいは・・・・格別です

釣ってよし
食ってよし

宇龍発　「金のヒラマサ」
最高‼最高‼