釣った鮎はほとんど冷凍保存します

初物は定番の塩焼きにして

家族全員でいただきました

今の時期の鮎は骨が柔らかいので

ホクホクに焼けた鮎を頭からがぶり

なんともいえない味ですなー

 

これからは一生懸命釣って

とにかく保存します

 

私の保存方法は

専用の細長いビニール袋に（マルトの鮎保存専用ビニール袋）

氷締めした鮎を入れます

今の時期の小型なら2尾入れます

 

別の容器に氷水を作っておきます

この中には食塩を少々

 

そして鮎を入れたビニール袋に

この冷水を満タンに入れます

 

次に袋を逆さにしてこの冷水を流し出します

 

このときに袋の中が真空状態になるのです

後はビニールの口を輪ゴムでしばって完了

そのまま冷凍庫に保存します

 

ちょっと手間がかかりますが

こうして一手間加えることで

正月ごろに出しても

鮎独特の香りは損なわれません

 

また、一旦冷凍した方が

腹回りがカリッと香ばしく焼けるようです

 

焼くときは完全に解答しないで

袋から出して表面に塩が打てる程度にぬれたらＯＫ

串に刺して炭火で焼けば最高です

 

家庭用のグリルも最近は遠赤外線機能が付いていますので

手軽にうまく焼けます

これも生よりも

一旦冷凍したものの方がきれいに焼けますね

 

いつでも新鮮な鮎が手軽にいただけるというものです

 

さて、こうして冷凍保存した鮎は

地区のイベントや懇親会

子どものクラブ活動などの慰労会や懇親会

こんな機会に振舞います

 

なかなか天然鮎をこんな形で食す機会は少ないですからね

みなさん喜ばれます

 

みなさんの喜ぶ顔がたまりません

 

今年もがんばって釣らねば・・・